De l’air frais et des noix nourrissantes
1er octobre 2025De fin septembre à fin décembre, la nature subit de nombreux changements. Les fruits mûrissent, les dernières récoltes sont rentrées et la nature se prépare à affronter le froid de l’hiver.
En automne, les feuilles des arbres changent de couleur avant de tomber. Les fruits des arbres tombent également au sol à cette saison, par exemple les faînes, les glands et les châtaignes.
Attention: Les faînes et les glands ont bon goût. Mais ne les mange jamais crus!
La prochaine fois que tu iras dans la forêt, ouvre l’œil pour repérer les faînes et les glands.
Les écureuils, les sangliers et d’autres animaux de la forêt se nourrissent de ces noix. Laisse-leur donc suffisamment de faînes et de glands !
Les faînes
Tu reconnais les faînes à leur forme et à l’extérieur de leur coque :
Il ne faut pas manger les faînes crues, car elles contiennent des substances toxiques. Tu peux toutefois les ébouillanter à l’eau bouillante, puis retirer facilement leur coque. Attends que l’eau chaude ait refroidi avant de les ébouillanter ! Tu peux également faire griller les faînes au four. Elles ne sont alors plus toxiques. Tu peux faire griller les graines décortiquées dans une poêle avec un peu de matière grasse. Elles sont délicieuses en salade, enrobées de chocolat ou simplement nature comme en-cas.
Les glands
Les glands sont les fruits du chêne. Il en existe 600 espèces dans le monde. Une trentaine d’entre elles poussent au Luxembourg. Tous les fruits du chêne sont comestibles, mais comme pour les faînes, il ne faut jamais les manger crus !
Les glands contiennent des tanins qui leur confèrent un goût très amer. Il vaut toutefois la peine de les préparer de manière à leur faire perdre leur amertume. En effet, les glands sont un véritable superaliment. Ils sont sans gluten et nutritifs. Ils sont rassasiants et contiennent beaucoup de protéines, de graisses saines et de glucides, ainsi que de la vitamine B et des minéraux.
Comment rendre les glands comestibles :
Commence par mettre tous les glands ramassés dans un grand saladier rempli d’eau. Retire tous les glands qui flottent à la surface et jette-les, car ils sont infestés de vers.
Retire les glands restants de l’eau et dispose-les sur une plaque de cuisson.
Fais-les griller au four pendant 20 minutes à 150 degrés.
Une fois les noix refroidies, tu peux les décortiquer ou les ouvrir à l’aide d’un casse-noix.
Place-les ensuite dans un sac en tissu et plonge-les dans l’eau pendant quatre jours. Cela permet d’éliminer les tanins.
Renouvelle l’eau tous les jours. Si l’eau reste claire, cela signifie que les glands sont exempts de tanins.
Tu peux alors couper les noix en quatre et les faire sécher au four à 100 degrés.
Ensuite tu peux les manger telles quelles, comme les autres noix, ou les utiliser comme ingrédient dans vos pâtisseries. Tu peux également moudre les fruits secs pour en faire de la farine. Tu peux ainsi préparer de délicieux pains.
Noix, noisettes et châtaignes
Les noix, les noisettes et les châtaignes sont d’autres fruits à coque que tu peux récolter sur les arbres, les arbustes ou les haies.
Tu peux récolter les noisettes de fin septembre à début octobre.
Veille à ce que les noisettes soient entièrement brunes et que leur coque ne soit pas abîmée.
Une fois séchées, les noisettes se conservent jusqu’à douze mois. Casse délicatement la coque. Étale ensuite les noisettes sur une assiette et place-les dans un endroit chaud et sec. Un conseil : retourne-les tous les deux ou trois jours afin qu’elles sèchent uniformément !
Tu peux déguster les noisettes nature ou les utiliser dans des gâteaux.
La châtaigne est une autre super noix : tu la reconnaîtras à sa coque épineuse.
La châtaigne est une autre super noix : tu la reconnaîtras à sa coque épineuse.
Les châtaignes ou marrons sont également bons crus. Mais ils sont généralement vendus grillés sur les marchés.
Les châtaignes poussent également au Luxembourg. Si vous n’en trouvez pas à l’extérieur, vous pouvez également les acheter au supermarché.
Jeux et divertissements avec les fruits des arbres !
Ce jeu montre comment et où l’écureuil cache ses réserves pour l’hiver.
Voici comment ça marche :
Vous avez besoin :
– d’au moins 3 enfants pour jouer
– de 10 noix, faînes ou glands par enfant
– d’un adulte pour diriger le jeu – ou l’un d’entre vous peut prendre cette fonction
C’est l’automne. Chaque enfant est un écureuil qui reçoit dix noix. Les écureuils doivent maintenant cacher ces réserves pour l’hiver. Ils peuvent cacher les noix à un seul endroit ou à plusieurs endroits. Ensuite, tous les écureuils se rassemblent à nouveau.
C’est maintenant l’hiver. Les écureuils doivent vivre de leurs réserves pendant trois mois.
En décembre, ils se réveillent brièvement et ont besoin de deux noix pour survivre. Chaque écureuil va chercher deux noisettes et les livre. Il peut les prendre dans sa propre cachette ou dans celle d’un autre écureuil. Les écureuils qui ont trouvé moins de deux noisettes sont morts de faim et sont éliminés. Mais ils renaissent sous la forme d’une souris et peuvent voler les noisettes des autres écureuils.
En janvier, il faut récolter trois noisettes.
En février, la consommation alimentaire est la plus élevée ; chaque écureuil a besoin de cinq noix pour survivre.
À la fin, discutez du jeu : quels sont les avantages et les inconvénients de cacher les noix à un seul endroit ou à plusieurs endroits ? Que deviennent les noix que les écureuils n’ont pas trouvées ?
Source : natur&ëmwelt a.s.b.l.
Bricolage avec des glands ou des marrons d’Inde :
Si tu préfères bricoler avec des glands, il existe de nombreuses idées. Tu peux fabriquer un collier avec les glands et leurs « chapeaux » : il suffit de peindre les glands avec de la peinture acrylique. Une fois que le gland est sec, tu peux dessiner les yeux, le nez et la bouche avec un feutre indélébile. Puis, à l’aide d’une aiguille, enfile un fil fin dans le « chapeau » du gland, et ton collier unique est prêt ! Avec un petit bout de ficelle accroché au bonhomme en gland, tu obtiendras un porte-clés automnal.
En ce moment, tu trouveras des marrons partout où il y a des châtaigniers. Avec des châtaignes et des cure-dents ou des allumettes, tu peux fabriquer des animaux et des bonhommes.
Tu peux aussi marquer les châtaignes d’un point coloré ou les peindre entièrement : ton jeu de billes d’automne est prêt !
