La carotte

Les carottes sont des légumes vraiment formidables. Elles contiennent beaucoup de vitamine A, elles sont donc bonnes pour la peau, la croissance et les yeux. Les carottes peuvent être consommées crues ou cuites. Elles sont même délicieuses dans les gâteaux. De Piwitsch s’est rendu à la ferme biologique Fischbach et a découvert ce super légume.

Chers enseignantes et enseignants, Vous trouverez ici une fiche de travail pour cet article. Vous trouverez à tout moment d’autres matériels pédagogiques accompagnant d’autres articles, comme par exemple un quiz, des mots croisés ou une recherche de mots sur www.piwitsch.lu/ab. Dans l’édition imprimée du Piwitsch, le signe à gauche renvoie à des fiches de travail et à des ordres de travail que vous pouvez télécharger à tout moment au format PDF.

D’autres légumes sont également cultivés à la ferme biologique Biohaff Fischbach : pommes de terre, panais, betteraves rouges, échalotes, persil tubéreux, courgettes et oignons.

Les semailles

Les carottes poussent à partir de graines. Il faut les semer. Pour cela, il faut d’abord préparer le champ. Une machine sert à tracer des billons. Ce sont de longues buttes droites qui facilitent ensuite l’entretien, l’arrosage et la récolte. On met de l’engrais dans les billons, puis les graines. En général, les semis sont possibles à partir de mars. Le champ est parfois recouvert d’un voile si le temps est encore trop froid.

De l’engrais dans une ferme biologique ?

Certaines personnes pensent que les légumes bio ne sont pas traités avec des engrais ou des pesticides. Mais ce n’est pas vrai. Les légumes bio ont également besoin d’engrais. On les appelle aussi « engrais organiques ». Ils sont fabriqués à partir de matières végétales ou animales, par exemple des excréments de poulet. Pas de panique : l’engrais n’entre pas en contact avec les carottes. Grâce à la pluie et à l’irrigation, il se répartit lentement dans le sol et permet aux carottes de mieux pousser.

Une carotte pousse pendant 100 jours. Les carottes de conservation restent dans le sol jusqu’à 120 jours. Elles sont stockées après la récolte et vendues plus tard.

Entretien et arrosage

Le lieu où poussent les carottes influence leur goût. Sur un sol sableux, elles ont un goût plutôt doux, tandis que sur un sol riche en humus, elles sont sucrées et aromatiques. L’humus est une terre meuble composée de vieilles feuilles et de résidus végétaux. Mais l’eau est également importante. Les carottes sont irriguées à l’aide d’un système d’irrigation goutte à goutte. Cela semble compliqué, mais c’est en fait très simple : il s’agit de tuyaux percés de trous. L’eau s’écoule très lentement par ces trous. Les tuyaux sont enterrés dans les digues et arrosent les carottes de manière uniforme. Mais les mauvaises herbes poussent également dans les champs. Elles doivent être éliminées, car elles empêchent les carottes de bien pousser. Cela nécessite beaucoup de travail manuel, car les pesticides sont interdits dans les fermes biologiques.

Angeberwissen: Ein anderes Wort für „Möhren“ ist „Karotten“. Beides ist richtig.

La récolte

Une machine aide à la récolte : elle arrache délicatement les carottes du sol en tirant sur leurs fanes. Celles-ci sont ensuite immédiatement coupées. Si cela n’est pas fait, les carottes pourraient devenir amères. De plus, les fanes absorbent l’eau : si elles restent attachées, les carottes ramollissent plus rapidement.

Cette année, les premières carottes ont pu être récoltées en mai. Ensuite, il y a un deuxième semis, mais pas dans le même champ, car celui-ci doit d’abord se remettre de la culture des carottes. C’est pourquoi on y cultive ensuite un autre légume ou une autre céréale qui puise d’autres nutriments dans le sol. Les carottes semées en juin sont récoltées en octobre ou novembre. Elles sont ensuite soigneusement stockées.

ASur cette machine, on est allongé
sur le ventre. Les bras sont ainsi libres
et peuvent arracher les mauvaises herbes
du sol. La machine fonctionne de manière autonome ; elle produit elle-même de l’électricité grâce à l’énergie solaire. Les panneaux solaires se trouvent sur le toit.

La vente

Les carottes ne sont pas toutes vendues immédiatement après la récolte. Une partie d’entre elles sont mises dans des caisses avec beaucoup de terre. Ces caisses sont stockées dans des chambres froides. Lorsque les supermarchés ont besoin de nouvelles carottes, celles-ci sont sorties de la chambre froide. Elles sont d’abord placées dans une immense machine à laver. Plusieurs centaines de kilos de carottes peuvent y être lavés en même temps. Après le lavage, elles sont placées sur un tapis roulant. C’est là qu’elles sont triées. Les carottes tordues sont mises de côté, car les gens n’aiment pas les acheter. Ils préfèrent les carottes bien droites. Mais que deviennent les carottes tordues ? Elles ont pourtant tout aussi bon goût ! Certains supermarchés vendent des aliments triés. Mais ils sont très peu nombreux. Dans les fermes, les carottes tordues sont souvent données aux animaux ou jetées au compost pour être transformées en engrais.

Une carotte n’est pas simplement une carotte ?
Il existe de nombreuses variétés de carottes. Elles peuvent être violettes, jaunes ou orange. La carotte orange est la plus connue. Mais elle n’existe que depuis 300 ans. Elle a été cultivée à partir d’autres variétés.

Problèmes liés à la culture des carottes

Les animaux aiment aussi grignoter les légumes. C’est pourquoi les champs sont clôturés. Les chevreuils et les cochons ne peuvent ainsi causer aucun dégât. Mais la météo pose parfois aussi problème. Trop peu ou trop d’eau, ce n’est pas bon pour les plantes. La grêle peut détruire toute une récolte. De plus, les légumes peuvent tomber malades. Résultat : il y a de bonnes et de mauvaises années pour la culture maraîchère. C’est pourquoi les fermes ne cultivent jamais une seule variété. Si la récolte de carottes est mauvaise, un autre légume peut peut-être rapporter davantage.

Tu as peut-être déjà mangé une carotte provenant de Biohaff Fischbach : ces carottes font partie du programme « Schouluebst ». Les écoles luxembourgeoises sont régulièrement approvisionnées en fruits et légumes. Ceux-ci proviennent également du Luxembourg.

Le conseil du Piwitsch :
Les carottes doivent être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Celui-ci se trouve tout en bas du réfrigérateur. Si elles sont emballées dans du plastique, ouvrez l’emballage, car les carottes ont besoin d’air. Si elles deviennent trop humides, elles moisissent.

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