La fraîcheur dans le verre – six recettes savoureuses
22 juin 2022Il fait chaud et tu cherches un rafraîchissement qui a aussi bon goût ? Alors ces boissons sont faites pour toi ! L’équipe Piwitsch les a sélectionnées avec le barman Clément Elie. Clément apprend aux participants du programme « Mini Käch » à préparer de délicieuses boissons. Le programme est organisé par le club Vatel à l’école hôtelière de Diekirch.
Les recettes sont toujours pour un verre, sauf indication contraire. Tu peux d’ailleurs verser toutes les boissons dans des moules et les mettre au congélateur. Tu obtiendras ainsi de délicieuses glaces !
Floride
La Floride est une partie des États-Unis d’Amérique. Elle se situe tout au sud des États-Unis, où il fait souvent très chaud. On est donc bien content d’avoir une boisson rafraîchissante comme la Floride !
1 centilitre de sirop de grenadine. La grenadine est le nom donné au sirop de grenade. C’est un fruit plein de graines rouges et juteuses qui sont pressées.
2 centilitres de jus de citron vert
10 centilitres de jus d’orange
Spicy passion
« Spicy passion » signifie en français « passion épicée ». L’épice qui entre dans la composition de cette boisson est le gingembre. C’est un tubercule qui pousse dans le sol et qui peut avoir un goût assez fort. C’est pourquoi on ne met qu’un peu de sirop de gingembre dans une « Spicy passion ». Voici la recette complète :
1 centilitre de sirop de gingembre
2 centilitres de jus de citron vert. Un citron vert ressemble à un citron vert.
4 centilitres de purée de fruits de la passion. Une purée est une bouillie ou une purée.
6 centilitres de jus d’ananas
Cerisier à bois
Comme le nom de la boisson l’indique, elle a surtout un goût de sureau et de cerise. Le sureau est un arbuste sur lequel poussent de petites baies sombres, qui sont par exemple transformées en sirop.
1 centilitre de sirop de sureau
2 centilitres de jus de citron vert
4 centilitres de purée de framboises
6 centilitres de jus de griottes
Thé glacé à la pêche
Pour faire ce thé glacé, il te faut un peu plus de temps.
4 pêches mûres
3 Thé au rooibos du sac
Et voilà comment ça marche : Dénoyaute et écrase quatre pêches molles. Ensuite, tu mets la masse dans une passoire au-dessus d’un récipient et tu l’écrases jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Tu as maintenant du jus de pêche. Tu peux mettre les sachets de thé dans un grand récipient résistant à la chaleur et y verser un litre d’eau bouillante. Après quatre minutes, retire les sachets de thé. Laisse refroidir le tout et place-le ensuite au réfrigérateur. Lorsque le thé est bien froid, ajoute de la glace et le sirop de pêche. Prépare des verres avec des glaçons. Verse le thé glacé dedans. Délicieux !
Diabolo menthe
Une boisson rafraîchissante pour les personnes qui aiment le goût de la menthe. « Menthe » est en effet le mot français pour menthe. La boisson « Diabolo menthe » est très connue en France et également très facile à mélanger.
2 centilitre de sirop de menthe
25 centilitres de limonade
Limonade rapide
Limonade vient de « limone ». C’est le mot italien pour citron. En anglais, le citron se dit d’ailleurs « lemon ».
3 Citrons (non traités, car le zeste est également utilisé)
140 gramme(s) Sucre en poudre
1 litre d’eau froide
Coupe les citrons (avec la peau) en morceaux. Mets les morceaux dans un mixeur avec le sucre et la moitié de l’eau et fais tourner le mixeur jusqu’à ce que les citrons soient très finement hachés. Verse ensuite le mélange dans une passoire placée au-dessus d’une casserole ou d’un bol. Presse la masse avec une cuillère jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Verse ensuite le jus avec le reste de l’eau dans un pichet ou une bouteille. Ajoute des glaçons et mets la limonade au réfrigérateur. Servez très froid ! Si tu veux une limonade pétillante, tu peux ajouter de l’eau pétillante. Quelques feuilles de menthe sont également une bonne idée.
Bien mélanger et servir glacé
Pour que les boissons aient le goût que leur inventeur avait imaginé, les ingrédients doivent être dosés avec précision. Le meilleur moyen d’y parvenir est d’utiliser un verre doseur qui permet de doser les ingrédients avec précision. Tu as certainement chez toi des verres doseurs dont tes parents ont besoin pour faire de la pâtisserie. Pour les boissons, il existe de petits verres doseurs en métal qui indiquent de petites quantités d’un liquide. Si tu n’as pas de verre doseur, ce n’est pas grave. Utilise simplement une cuillère à café ou une cuillère à soupe. Une cuillère à soupe peut contenir 15 millilitres et une cuillère à café 5 millilitres. Un millilitre est un millième de litre. Maintenant, tu dois faire un peu de calcul, car les indications dans les recettes sont en centilitres. Un centilitre est un centième de litre.
Un centilitre est égal à 10 millilitres. Pour un centilitre, tu as donc besoin de 2 cuillères à café de liquide ! Les ingrédients d’une boisson mélangée sont généralement placés dans un « shaker ». Il s’agit d’un grand gobelet métallique que l’on peut fermer. Ensuite, on agite le mélange. Tu n’as pas de « shaker » ? Pas de problème ! Prends simplement un récipient que tu peux fermer hermétiquement avec un couvercle. Secoue pendant environ 20 secondes. Le mélange est prêt !
Voici comment transformer ta boisson en une délicieuse glace en un clin d’œil
Avant de préparer des boissons estivales, tu dois t’occuper des glaçons quelques heures avant. Tu as certainement des moules à glaçons chez toi, dans lesquels tu verses de l’eau avant de les placer au congélateur. Si tu n’as pas de moule à glaçons, tu peux aussi utiliser une boîte de chocolats vide ou verser de l’eau dans un sac de congélation. Tu dois bien le fermer avant de le placer au congélateur. Lorsque tu sors les moules à glaçons du congélateur, verse un peu d’eau chaude dessus, les glaçons se détacheront plus facilement. Si tu as fait de la glace dans un sac, pose le sac sur une planche en bois et frappe doucement dessus avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie. Ensuite, verse la glace du sachet dans un récipient. Un autre conseil avant de servir les boissons d’été : mets d’abord quelques glaçons dans les verres que tu vas utiliser et remue-les avec une longue cuillère. Les verres seront alors bien froids et la boisson aura un goût encore plus rafraîchissant.
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