Frische Luft und nahrhafte Nüsse
1. Oktober 2025Von Ende September bis Ende Dezember verändert sich vieles in der Natur. Früchte werden reif, letzte Ernten werden eingebracht und die Natur stellt sich auf den kalten Winter ein.
Im Herbst nehmen die Blätter der Bäume andere Farben an und fallen schließlich herab. Auch die Früchte der Bäume fallen im Herbst zu Boden, zum Beispiel Bucheckern, Eicheln, und Kastanien.
Aufgepasst: Bucheckern und Eicheln schmecken gut. Iss sie aber niemals roh!
Wenn du das nächste Mal im Wald bist, kannst du die Augen nach Bucheckern und Eicheln offenhalten.
Eichhörnchen, Wildschweine und andere Waldtiere fressen diese Nüsse. Lass ihnen also immer genug Bucheckern und Eicheln übrig!
Die Bucheckern
Bucheckern erkennst du an ihrer Form und der Außenseite der Schale:
Bucheckern solltest du nicht roh essen, da sie Giftstoffe enthalten. Du kannst die braunen Samen aber mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Schale einfach ablösen. Warte damit, bis das heiße Wasser abgekühlt ist! Du kannst die Bucheckern auch im Backofen rösten. Danach sind sie nicht mehr giftig. Die geschälten Samen kannst du mit etwas Fett in der Pfanne rösten. Sie schmecken gut im Salat, überzogen mit Schokolade oder einfach pur als Snack.
Die Eicheln
Eicheln sind die Früchte der Eichen. Es gibt weltweit 600 Arten. In Luxemburg wachsen etwa dreißig davon. Alle Früchte der Eiche sind genießbar, aber wie bei den Bucheckern gilt: Niemals roh essen!
Eicheln enthalten sogenannte Gerbstoffe. Sie machen die Eicheln sehr bitter. Es lohnt sich aber, sie so zuzubereiten, dass sie ihre Bitterkeit verlieren. Denn Eicheln sind ein echtes Superfood. Sie sind glutenfrei und nahrhaft. Sie machen satt und enthalten viele Proteine, gesunde Fette und Kohlenhydrate, außerdem Vitamin B und Mineralstoffe.
So werden Eicheln essbar:
Zuerst kommen alle gesammelten Eicheln in eine große Schüssel mit Wasser. Alle Nüsse, die an der Oberfläche schwimmen, fischst du heraus und wirfst sie weg, denn sie werden von Maden bewohnt.
Die restlichen Eicheln nimmst du aus dem Wasser und legst sie auf ein Backblech.
Im Backofen werden sie 20 Minuten bei 150 Grad geröstet.
Wenn die Nüsse abgekühlt sind, kannst du sie schälen oder mit dem Nussknacker öffnen.
Jetzt kommen sie in einen Stoffbeutel und werden vier Tage lang in Wasser getaucht. Das entzieht ihnen die Gerbstoffe.
Das Wasser solltest du täglich erneuern. Wenn das Wasser klar bleibt, weißt du: Die Eicheln sind frei von Gerbstoffen.
Jetzt können die Nüsse geviertelt und im Backofen bei 100 Grad getrocknet werden.
Danach kannst du sie wie andere Nüsse pur essen oder als Zutat beim Backen verwenden. Du kannst die trockenen Früchte auch zu Mehl mahlen. Damit kannst du leckeres Brot backen.
Walnuss, Haselnuss und Maronen
Andere Nüsse, die du an Bäumen, Sträuchern oder Hecken ernten kannst, sind Walnüsse, Haselnüsse und Esskastanien.
Haselnüsse kannst du von Ende September bis Anfang Oktober ernten.
Achte darauf, dass die Nüsse vollständig braun gefärbt sind und die Schale nicht beschädigt ist. Haselnüsse sind getrocknet bis zu zwölf Monate haltbar. Knacke vorsichtig die Schale. Breite dann die Nüsse auf einem Teller aus und stelle sie an einen warmen, trockenen Platz.
Ein Tipp: alle zwei bis drei Tage einmal wenden, damit die Haselnüsse gleichmäßig trocknen!
Haselnüsse kannst du pur geniessen oder in Kuchen verarbeiten.
Eine weitere Supernuss ist die Esskastanie:
Du erkennst sie an der stacheligen Schale.
Esskastanien oder Maronen schmecken auch roh. Meistens werden sie auf Märkten aber geröstet angeboten.
Esskastanien wachsen auch in Luxemburg. Solltest du draußen keine finden, gibt es sie auch im Supermarkt.
Spiel und Spaß mit den Früchten der Bäume!
Dieses Spiel zeigt, wie und wo das Eichhörnchen seinen Wintervorrat versteckt.
So geht’s:
Ihr braucht:
-mindestens 3 Kinder, die mitspielen
-10 Nüsse, Bucheckern oder Eicheln pro Kind
-einen Erwachsenen für die Spielleitung – oder jemand von euch übernimmt die Leitung
Es ist Herbst. Jedes Kind ist ein Eichhörnchen, das zehn Nüsse bekommt. Diesen Wintervorrat müssen die Eichhörnchen nun verstecken. Sie können die Nüsse an einem einzigen Platz oder an mehreren Stellen verstecken. Anschließend versammeln sich alle Eichhörnchen wieder.
Jetzt ist Winter. Die Eichhörnchen müssen drei Monate lang von ihren Vorräten leben.
Im Dezember wachen sie kurz auf und brauchen zwei Nüsse zum Überleben. Jedes Eichhörnchen holt zwei Nüsse und liefert sie ab. Es darf sie aus seinem eigenen oder aus einem fremden Versteck holen. Eichhörnchen, die weniger als zwei Nüsse gefunden haben, sind verhungert und scheiden aus. Doch sie werden als Maus wiedergeboren und dürfen den anderen Eichhörnchen die Nüsse klauen.
Im Januar müssen drei Nüsse gesammelt werden.
Im Februar ist der Nahrungsverbrauch am höchsten; jedes Eichhörnchen braucht fünf Nüsse, um zu überleben.
Sprecht am Ende über das Spiel: Welche Vor- oder Nachteile hat es, die Nüsse an einer oder an mehreren Stellen zu verstecken? Was geschieht mit den Nüssen, die von den Eichhörnchen nicht gefunden werden?
Quelle: natur&ëmwelt a.s.b.l.
Basteln mit Eicheln oder Rosskastanien:
Wenn du lieber mit den Eicheln basteln möchtest, gibt es viele Ideen. Du kannst aus den Eicheln mit ihren „Hüten“ eine Halskette basteln: Einfach die Eicheln mit Acrylfarbe bemalen. Wenn die Eichel trocken ist, kannst du mit einem wasserfesten Stift Augen, Nase und Mund darauf zeichnen. Jetzt noch mit Hilfe einer Nadel eine dünne Schnur durch den „Hut“ der Eichel ziehen, fertig ist deine einzigartige Halskette! Mit einer kurzen Schnur am Eichelmännchen wird daraus ein herbstlicher Schlüsselanhänger.
Rosskastanien findest du im Moment überall, wo Kastanienbäume stehen. Aus Kastanien und Zahnstochern oder Streichhölzern kannst du Tiere und Männchen basteln.
Du kannst die Kastanien auch mit einem bunten Punkt markieren oder ganz anmalen: fertig ist das Herbst-Murmelspiel!
